圧力鍋で簡単あんこ☆つぶあん&こしあん風
QPはにー
作り方
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1
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水洗いした小豆を、3～4倍の量の水をいれた鍋にいれ、火にかけ、沸騰したらざるにあけ、茹で汁を捨てる。（アク取り）
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2
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再び鍋3～4倍の量の水と小豆を入れてふたを閉め、圧がかかるまで強火にする。
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3
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おもりが回りはじめたら、火を少し弱めて１０分、さらに弱火で５分加圧する。
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4
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火を止めて、圧が抜けるまで自然放置（30分くらい）※ここで小豆の芯がのこっているようなら、熱湯を入れさらにゆでます。
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5
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圧が抜けたら、ふたを開け砂糖を２～３回に分けて加える。塩を加えて味を調える。
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7
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少し冷まして(豆が煮汁を吸って汁の量が少し減ります)ミキサーにかける。何回かに分けてかけたほうがいいみたいです。
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8
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◆つぶあんの作り方◆このまま煮汁が減って表面の粒が見えてくるまで煮詰め、底のほうから返すように練り上げます。約30分～。
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コツ・ポイント
小豆と砂糖は、同じ分量で作りましたが、お好みで加減してさい。小豆は芯まで柔らかく煮えてから、砂糖を加えます。圧力鍋の火力は、目安なので、調整してください。使わない分は、冷凍保存ＯＫです。
このレシピの生い立ち
桜餅を作りたかったので、まずはあんこを作ってみました。
QPはにー
