だまこ汁【保育園給食】

Name: だまこ汁【保育園給食】
Yield: 大人2人 子ども1人分
Ingredients: ☆ごはん 茶碗大盛り1杯(225g); ☆片栗粉 大さじ2(20g); ☆食塩 小さじ1/5(1g); 油 小さじ1強(5g); 鶏肉（コマ切れ） 25g; ごぼう（ささがき又は半月切り） 1/6本(15g); にんじん（千切り） 中2㎝(15g); えのきたけ（根をとり1～2㎝） 1/6袋(15g); 油揚げ（油抜き短冊） 1/2枚(10g); 長葱（小口切り） 1/6本(15g); だし汁 3カップ(600m); ★しょうゆ 小さじ2弱(10g); ★食塩 小さじ1/2弱(2.5g); ★みりん 小さじ1弱(5g)

Description

秋田県の郷土料理が保育園給食に登場！保育園ではおやつとして提供しています。ご家庭では、具たくさんの汁物でどうぞ！

杉並区の給食

材料（大人2人　子ども1人分）

☆ごはん

茶碗大盛り1杯(225g)

☆片栗粉

大さじ2(20g)

☆食塩

小さじ1/5(1g)

油

小さじ1強(5g)

25g

1/6本(15g)

中2㎝(15g)

1/6袋(15g)

1/2枚(10g)

1/6本(15g)

だし汁

3カップ(600m)

★しょうゆ

小さじ2弱(10g)

★食塩

小さじ1/2弱(2.5g)

★みりん

小さじ1弱(5g)

作り方

1

ごはん（炊きたてでなければ電子レンジ等で温めて）をすり棒・マッシャー等で半搗きにする。又は食品用ビニール袋に入れて捏ねる
2

☆を加えて,一口大に丸める。
3

油を熱し、鶏肉、野菜を順に炒め、だし汁を加えて煮る。
4

さらに、えのきたけ、油揚げ、長葱、①を加えて煮て、★で調味する。

コツ・ポイント

3回食（9～11か月頃）出来上がっただまこ汁のえのきたけ、油揚げ、長葱は除き、鶏肉は細かく切る。ごはんを加えて煮て、雑炊に。
3回食完了の頃（12～18か月頃)鶏肉、油揚げ、だまこは食べやすい大きさに切る。野菜は鍋で軟らかく煮る。

このレシピの生い立ち

冬の寒い時期に、身体が温まる料理です。野菜は大根や白菜など家にある野菜を利用しても美味しいです。

レシピID : 3590196 公開日 : 16/01/04 更新日 : 16/01/04

このレシピの作者

杉並区の給食

杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。
☆学校給食☆
http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html
担当：学務課保健給食係
☆区立保育園給食☆
http://www.city.suginami.tokyo.jp/kosodate/yakudatsujoho/index.html
担当：保育課