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鶏肉は一口大に切る。人参は1cm厚さに切り梅人参をつくり下茹でする。小松菜は軽く茹で一口大に切る。
干し椎茸は水(分量外)で戻す。柚子皮は型で抜く。
鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら1~2分煮出す。干し椎茸の戻し汁、薄口醤油を加え、塩で味をととのえる。
3に鶏肉、椎茸、人参を加え、鶏肉に火が通ったら蒲鉾を加える。
焼いた餅を椀に入れ、4の具材と小松菜を盛り付け、だしを注ぎ柚子皮を添える。