★アンズとクルミのミニタルト★

タルト生地をつくる。
ボールに室温で柔らかくした無塩バターを入れてホイッパーで攪拌する。砂糖を加えて更に攪拌。卵を入れて、よく混ぜ合わせる。最後にふるった薄力粉とアーモンドプードルを加えて、ヘラで混ぜ合わせる。

１がホロホロしてきたら、手でひとまとめにして、ラップにつつんで、冷蔵庫で約１時間休ませる。クルミは１８０度のオーブンで約８分加熱し、粗く刻んでおく。

２を冷蔵庫から取り出し、粉をふった台の上にのせる。麺棒で２ミリの厚さまで伸ばす。約９センチの菊型で抜く。

アーモンドクリームをつくる。室温で柔らかくした無塩バターをボールに入れて、攪拌する。砂糖を加えて更に攪拌。卵を２～３回に分けて加えていき、そのつどよく混ぜ合わせる。バニラエッセンスも加える。

５にふるったアーモンドプードルを入れてよく混ぜ合わせる。ふるった薄力粉も入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。アップルチップを入れて、ヘラで均一になるまで混ぜ合わせる。

４のタルト型を取り出して、アヲハタ５５アンズジャムを小さじ１／２ずつ、入れる。更に６のクリームを型の７分目まで入れる。

裏ごししたアヲハタ５５アンズジャムと砂糖、水を鍋に入れて中火で加熱。沸騰したら軽く混ぜて、弱火で煮詰める。とろりと濃度が高く、アメ状になったら火からおろして、２のクルミを加えて全体に絡める。

タルトの上に、９のクルミをのせて、真ん中に縦割りしたピスタチオを飾る。端に粉糖を振って仕上げる。