バレンタイン❤ハートのガトーショコラ♪
ときんときん
作り方
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1
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《下準備》
焼き型を準備しておきます。
オーブンを160℃に温めておきます。
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2
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薄力粉とココアを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
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3
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チョコとバターを合わせて、量っておきます。
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4
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グラニュー糖、生クリームを量っておきます。
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5
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卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。)
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6
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《チョコの準備》
チョコとバターが入ったボウルを湯煎にかけて、溶かします。
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7
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生クリームを加えて、混ぜます。
チョコが固まらないように、湯煎にかけておきます。(火は止めてOK)
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8
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《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。
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9
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メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。
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10
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《チョコ生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。
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11
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⑦のチョコを加えて、混ぜます。
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12
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薄力粉とココアをふるい入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
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13
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《ﾒﾚﾝｹﾞ+ﾁｮｺ生地》
チョコ生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。
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14
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残りのメレンゲにチョコ生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
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15
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生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。
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16
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《焼成》
160℃に温めたオーブンで、25分～30分焼きます。
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竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。
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焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。
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ハート型の型紙を作っておきます。
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20
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《仕上げ》
粉糖をふれば出来上がりです。
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逆バージョンです。
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《追加》
チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。甘いチョコを使用する場合は、グラニュー糖の量を調整して下さい。
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生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
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1ホールのガトーショコラのレシピです。
ふんわり濃厚♪ガトーショコラ
ﾚｼﾋﾟID：3431591
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バレンタイン♥簡単すぎる生チョコ♪
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ふわふわ♪チョコシフォンケーキ
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バレンタイン❤生チョコロールケーキ
ﾚｼﾋﾟID：3594170
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コツ・ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
このレシピの生い立ち
いつものガトーショコラをバレンタイン用にアレンジしてみました。
ときんときん
