台湾屋台の味･葱油餅
Description
カリッ&モチッ食感の素朴な味のスナック｡
生地は豆乳で練り上げて優しい風味を出してみました♪
生地は豆乳で練り上げて優しい風味を出してみました♪
フォレストヒル
材料
（直径約20cm×2枚分）
作り方
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1
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ボウルに中力粉を振るい入れる｡
豆乳はレンジで50℃位にややぬるめに温める｡
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2
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1の中力粉に塩を加えサッと混ぜ､温めた豆乳を加え､菜箸である程度生地がまとまるまで混ぜる｡
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3
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2を手で滑らかになるまで5分強捏ねる｡
生地の柔らかさは耳たぶくらいに(場合に依り､豆乳を少し加えて調整を･･)
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4
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3の生地をラップにかけ30分～1時間寝かす｡
寝かしたら生地を8等分にする｡
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5
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4の生地を直径15cm位に丸く伸ばす｡
厚さは2mm位に｡
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6
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5の生地にサラダ油を薄～く､生地の端には塗らないように塗る｡
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7
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6に青ネギを散らし､塩を極微量振る｡
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8
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伸ばした生地を7の上に被せ､またサラダ油を生地の端には塗らないように塗り､青ネギと塩を振る｡
(3枚目も同じ工程を)
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9
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8に4枚目の生地を被せる｡
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10
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9の生地を麺棒で伸ばす｡
端の部分は生地が剥がれないように念入りに伸ばし､中心部は軽く伸ばす｡
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11
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熱したフライパンにサラダ油大さじ1程度流し､中火で片面5分程度キツネ色に焼く｡
(場合に依りサラダ油の追加を)
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12
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段々に生地を重ねて焼くことに依りパイのような層を予め作り､失敗がありません｡
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コツ・ポイント
生地に油を塗る時は､端には塗らないように(生地が剥がれ易くなります)
粉や水分の配合は使用する粉の種類等で変わってきますので調整してください｡
粉や水分の配合は使用する粉の種類等で変わってきますので調整してください｡
このレシピの生い立ち
特殊な小麦アレルギー持ちの為､台湾旅行で散歩がてら食べられなかったメニューを再現！
豆乳効果でふんわり優しい風味と､海外滞在時に葱油餅ではありませんでしたが､小麦料理の多い中国東北地方出身の方が生地を段々に重ね作っていた皮を参考にアレンジ｡
豆乳効果でふんわり優しい風味と､海外滞在時に葱油餅ではありませんでしたが､小麦料理の多い中国東北地方出身の方が生地を段々に重ね作っていた皮を参考にアレンジ｡
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
フォレストヒル
