じゃがいものほっこりスープ
若竹ゆかり
作り方
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1
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ジャガイモの皮をむいてざく切りにし、柔らかくなるまでゆでる。基本的に竹串が仲間で入ればOK
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2
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ゆでたジャガイモのお湯をきり、綿棒でつぶしておく。大体の原型がなくなればよし
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5
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④に②を投入し、全体がひたる程度まで水を入れる
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6
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中火に掛けながら、全体を馴染ませるように木べらで撹拌していく。水とジャガイモがねっとりと同化してきたらOK
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7
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⑥に牛乳をコップ一杯ほど入れて、更に手でかき混ぜる。牛乳が⑥に溶け込めばOK
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8
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⑦をミキサーに入れて撹拌する。この際熱くなりすぎているとミキサーが壊れるので、熱すぎたら冷ます
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9
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ミキサーの中身に固形物がなくなってきたら、中身を鍋に戻す。完全に鍋から固形物が視認できなくなるまで続ければ、OK
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10
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完全に液状化した⑨に牛乳を好みの固さになるまで好きなだけ加えつつ中火にかけ、焦げ付かないように木べらでかき混ぜる
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11
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スープから湯気が立つぐらいになったら、ブイヨンキューブと塩コショウを入れ更に煮立てる
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12
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案外塩コショウはパッパとしっかり入れちゃっても大丈夫です
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13
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完全にスープが煮立ち、味も満足いくように整えば完成
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食べる時は、小皿によそってドライパセリを散らすとオシャレです
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コツ・ポイント
ポタージュ独特のとろりとした滑らかさは、ミキサーが見事に演出してくれます。このレシピでは追加の牛乳をミキサー後にいれていますが、追加牛乳を入れてからミキサーをするともっと滑らかになります。ただ量が多くなるから、ちょっと面倒……。
このレシピの生い立ち
ポタージュスープが好きです。そこで、とにかく家で簡単にかつおいしいポタージュスープが飲みたいと色んな市販のレシピを参考にしたり試行錯誤したりと探求していった結果生まれました。また別のポタージュも、どんどん作っていきたい。
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