しっとり煮豚(覚え書き)
Description
じっくり煮て、冷やして食べる煮豚。お正月のご馳走です。おばちゃん直伝。ほろほろ柔らかしっとり、3日目位が美味しいです♡
kaokaofood
材料
（4本）
作り方
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大きめの寸胴鍋に豚を入れ、醤油・酒・水を入れる。煮汁が豚に被るように、量は調節してください。(コツ参照)
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お水必ず入れて下さいね！醤油とお酒だけだとかなりしょっぱくなります
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蓋をして5時間煮込む。
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5時間経ったら火を止め、
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鍋のまま冷まして、そのまま涼しい所に一晩放置。うちではベランダに置いてます。朝になると脂が固まってるので取り除く。
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一晩以上煮汁に浸したままに放置するとしょっぱくなります
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肉がかなり柔らかいので、崩れないようタコ糸をゆっくり外して、、
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ジップロックやタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存。わたしは12/30に煮て、31から冷蔵庫で保存。1/1、2に食べます。
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崩れないように気をつけながら、よく切れる包丁で前後によく動かしながらゆっくりと、2センチくらいの厚さに切り分けます。
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マッシュポテト(レシピID：3597817 )を添えたり、
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温かいご飯の上に乗っけて食べると更に美味しいです♡ 煮汁に茹で卵を浸けて煮卵にしても◎です☆
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ジョンさんの茹で鶏に、葱生姜乗っけて♡ 「しっとり☆茹で鶏(レシピID：580163) 」
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冷やした時に出た脂はとっても美味しいラードなので炒め物に、煮汁・ネギ生姜も、炒飯や湯豆腐のトッピングなどに◎です♡
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ジョンさんの丼♡ ネギ生姜も乗っけ、温玉&大葉プラスで豪華な朝ご飯にしてくださいました♬
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putimikoさんが彩り豊かな盛り付けでお夕飯のメインにしてくださいました♡
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圧力鍋ではお肉の柔らかさが上手に引きだ出ませんでした。
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出来るだけ大きな、脂の多い豚肉を使うと、柔らかい煮豚ができます☆ サシの入ったお肉で作ると最高に美味しいです☆
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作った次の日より、2日目、3日目が断然！美味しいです☆ (大事な事なので、、☆)
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今年も美味しく出来ました♡やっぱり2日目以降が美味しいです♡
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コツ・ポイント
お鍋の大きさや豚の大きさによって煮汁の量は調節してください☆ 醤油・酒・水は1:1:1です。必ず豚に煮汁がかぶる位の量で煮てください。豚の大きさ、煮汁の量の関係なく、5時間煮てます。
よく冷やして切ってください。肉が柔らかく崩れやすいです。
よく冷やして切ってください。肉が柔らかく崩れやすいです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教えてもらったお正月料理の煮豚。毎年作っていましが、決まった分量がないので、自分なりに作りやすいレシピにしてみました。おばあちゃん、こんな感じで合ってるかな？☆
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