京都のおばんざい★わが家風④『あったか、かす汁』
peppy!
作り方
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1
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かつおと昆布(もちろん出汁の素でも可)で、お出汁をとる。
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4
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2のこんにゃくと、3の野菜類を1のお出汁で柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなってから、油揚げも入れ、すこし煮込む。
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5
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3で煮込んでいる傍らで、板状の酒の粕2枚程度（お好みで加減してください）を小さなボールに細かくちぎって、3の熱くなった出汁をお玉1杯強を加えてしばらく置く。
しばらくすると、酒粕が柔らかになるので、十分に溶いておく。（少しくらい溶き残りがあってもO
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6
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4を3のお鍋に入れなじませる。
味付けはお好みで、お味噌（もしくはお醤油）を加え、出来上がり。三つ葉をうかして、どうぞ。
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コツ・ポイント
酒どころ、京都『伏見』。酒粕も新鮮です・・。
このレシピの生い立ち
それぞれの家庭に代々伝わる味。だから、伝統であり、新しくもあると思っています。母に感謝。
peppy!
