葱味噌こんにゃく

こんにゃくは1㎝幅に切り、真ん中に切れ目を入れて、はしを切れ目に通し手綱こんにゃくにします。長葱は５㎝長さに切ります。

こんにゃくと長葱を下ゆでしてざるに上げ、水切りします。長葱はみじん切りに、こんにゃくは軽く乾煎りして、水分とばします。

小さなすり鉢に、みじん切りにさした長葱を入れて、ペースト状にし、味噌、砂糖、酒を入れて、よく混ぜ合わせておきます。