おうちで料亭　簡単　レンコンまんじゅう

レンコンは皮をむきフープロですりおろす。ニンジンは皮をむきシイタケもいしづきをとりフープロに合わせて適当にきる。

（１）のフープロの歯をスライス用にかえ、レンコンのはいったまま、ニンジンシイタケ、海老、割ほぐした卵、しょうが汁、片栗粉、塩を加えガーッとする。タネが緩いようなら片栗粉を加えて調整する。

☆面倒でない方は、、、ここでボールにタネを取り出して、手で何度か混ぜるとティアンダー（手の脂）が調味料となっておいしくなります。、、、と沖縄では言われています。

☆うちは蒸し器がないので、お鍋の真ん中に小皿をおき、小皿の高さまで水をいれ、その上にレンコンをのせたお皿を置いて蒸しました。

蒸している間にあんをつくる。沸騰しただし汁に＊の調味料を加え、水溶き片栗粉を加えたらすぐに火を止めてとろみをつける。

小鉢に蒸しあがったまんじゅうをのせ、（４）のあんをかける。あれば針しょうがやミツバを飾って出来上がり。