春よ恋い♪新緑のベジフルタルト
Description
かぼちゃタルトに小松菜と山の芋ムースがのったベジタルト。ブルーベリークリームを添えます♪おいしい!
作り方
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1
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かぼちゃは、レンジ加熱して皮をとり、なめらかにつぶしておく。(裏ごししても)こまつなはレンジで1分加熱しておく。
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2
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タルト生地を作る。●をボウルに入れて,手でぐるぐると混ぜ油を加えて全体がぽろぽろになるまで混ぜる。
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3
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2に牛乳を加え,手で生地をひとまとめにする。ここでまとまりにくければ,水を少し足してまとめる。
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4
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生地を均一に伸ばしてタルト型にしきつめる。フォークで穴をあけ,180℃余熱したオーブンで15分焼く。
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5
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かぼちゃフィリング作り。材料を全て混ぜて完成。4に入れて平らにならし,180℃で20分~焼く。粗熱がとれたら型から外す。
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6
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こまつな芋ムースを作る。山の芋は皮をむいてレンジ加熱して裏ごしする。こまつなはゆでて水を切り細かく切る。
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7
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★をハンドブレンダ—で混ぜ,レンジ加熱して溶かしたゼラチンを入れて混ぜる。
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8
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7分立てにした生クリームを加えて混ぜ,ドーム型(お好きな型で)に流して冷凍庫へ。
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9
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ブルーベリークリームを作る。生クリームにジャムを入れてからホイップする。絞れるくらいの固さにしっかりホイップする。
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10
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組み立て。5のタルトに8のムースをのせ(レンチンしたタオルを当てるとすぐ外れます),9のクリームを絞る。
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11
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グラサージュをかける場合は,コツに書いてある材料を混ぜ,レンジ加熱したゼラチンを加え,とろみがつくまで冷やしたらかける。
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12
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コツ・ポイント
白いグラサージュ
・コンデンスミルク 10g
・牛乳 25g
・生クリーム 25g
・ゼラチン+水 1g+5cc
牛乳→豆乳に,ブルーベリー→こはぜ
・コンデンスミルク 10g
・牛乳 25g
・生クリーム 25g
・ゼラチン+水 1g+5cc
牛乳→豆乳に,ブルーベリー→こはぜ
このレシピの生い立ち
野菜のおいしさを生かしたタルトを考えていて。こまつなムースとこはぜクリームはベストマッチ!牛乳200g→牛乳100g+山の芋100g