玉ねぎソースのトンテキ

Name: 玉ねぎソースのトンテキ
Yield: 2～3人分
Ingredients: 豚ロースしょうが焼き用 300g; 玉ねぎ（中） 1個; ★醤油・みりん・酒 各大さじ3; ★水 大さじ5～; ★コショウ 少々

Description

じっくり炒めた玉ねぎに醤油とみりんで甘辛ソースに仕上げました。軽く小麦粉をまぶした豚肉にコッテリよく絡みご飯が進みます。

moj

材料（2～3人分）

豚ロースしょうが焼き用

300g

玉ねぎ（中）

1個

★醤油・みりん・酒

各大さじ3

★水

大さじ5～

★コショウ

少々

作り方

1

豚ロースの薄切りでしょうが焼き用300g（8枚）。軽く塩をまぶし両面小麦粉をつける。
※小麦粉は軽め
2

豚肉は表10秒、裏10秒位で手早く焼き取り出す。
（8枚あるので2回転）
3

※後で煮詰めるので生でOK。豚肉は焼きすぎると固くなるので。
4

みじん切りした玉ねぎを炒める。
※油を足しながらじっくり炒める。
5

★を入れ水分が半分位になるまで煮詰める。（弱火）
※煮詰める事でタレが美味しくなります。
6

全ての豚肉を戻し、フライパンを前後に揺すりながらタレを煮詰めて絡める。
※豚肉についている小麦粉でテリツヤがでます。

コツ・ポイント

・とんかつ用等の厚めもおすすめ（筋切り必要）。最初の焼きは少し長めにします。
・最後にタレで煮詰める時は、長い時間をかけると肉が固くなります。（余熱でも火が通る）
・ご飯の進む濃いめに仕上げます。最後は塩で調整。コショウは控えめです。

このレシピの生い立ち

カフェのランチメニューにあった「豚のトンテキ」、甘辛ですりおろし玉ねぎのソースでご飯ガッツリでした。自宅で作ってみたのですが、すりおろし玉ねぎがイマイチ（涙）。じっくり炒めた玉ねぎで作った所、とっても美味しくなりました。

レシピID : 3614329 公開日 : 16/01/11 更新日 : 16/01/11

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com