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手間がすご～くかかるチャーシュー

手間がすご～くかかるチャーシューの画像

Description

手間をかけてでも美味しいチャーシューを作ってみたくて‼

材料

豚バラブロック
約500 ２ケ
タコ糸又はネット
適量
■ ☆漬けだれ☆
醤油
400cc
酒
300cc
みりん
300cc
ざらめ　又は砂糖
大さじ 6
水
400cc
長ネギ
半分
玉ねぎ
半分
にんにく
３片
生姜
一片
昆布
一握り
■ 　その他
ラード又はサラダ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉にタコ糸をきつめに巻く

  2. 2

    写真


    長ネギは１０センチ位のざく切り。
    玉ねぎは皮をむいて。
    生姜は皮つきのまま2ミリ程度のスライスに。

  3. 3

    写真

    にんにくは皮をむいて半分に切る
    昆布を一握り加える

  4. 4

    写真

    肉をボイルする
    沸騰したお湯のなかに肉を入れ、そのまま蓋をして再度沸騰したら10分そのまま沸騰状態で

  5. 5

    写真

    肉を取り出し漬けだれに入れる。
    鍋ごと冷蔵庫に入れて１日寝かせる

  6. 6

    写真

    ラード又は油を多めに使い、肉の表面を焼きます。
    四面をコーティングする揚げ焼きな感じ

  7. 7

    写真

    焼いた肉を漬けだれに投入し煮込む。
    落とし蓋をし蓋をして沸騰したら１分位蓋を開けてアルコールを飛ばし再び蓋をしとろ火に

  8. 8

    写真

    豚バラは　2時間30分
    肩ロースは1時間30分
    豚モモ肉は1時間
    ゆっくりとろ火で煮込む

  9. 9

    写真

    時間がきたらバットなどに取りだし１時間ほどそのままおき、荒熱をとる

  10. 10

    写真

    蓋をしないで冷蔵庫に入れて1日おき、その後蓋をして寝かす。
    蓋をしてからの２～５日が食べ頃です！
    スライスし軽く温めて♪

コツ・ポイント

二日目に四時間位時間がある時に！
手間も時間もかかる。

このレシピの生い立ち

何しろ美味しいチャーシューを作りたい‼
丸木屋さんの動画を参考に作りました。かなり満足の出来映えです
レシピID : 3616254 公開日 : 16/01/27 更新日 : 16/02/14

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手間がすご～くかかるチャーシュー
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