基本のしっとりシフォンケーキ 21cm型

【下準備】オーブンを160℃35～40分に設定して、予熱する。
※温度を高めにすると、しっとり感がなくなってしまう…。

卵白と砂糖でメレンゲを作る。
※砂糖は2～3回に分けて入れて泡立てて、モッタリと、角が立つくらいまで泡立てる。

卵白と別のボールで生地の卵黄、砂糖、サラダ油、牛乳を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、2回ふるった小麦粉を入れてヘラで混ぜる。

残りのメレンゲと卵黄入りメレンゲをさっくりとゴムベラで混ぜる。
※あまりまぜ過ぎないように。

シフォン型に生地を流し入れ、型を少し高いところから両手でトントンと何回か軽く落とす。
※生地の中の空気を抜く。

余熱が終わったオーブンで焼く。
焼け具合は、何カ所かに竹串を通してみて、串に生地が付いてこなければ、出来上がり！！

16cm型で作る時は約半量で全卵4個、砂糖計50g、サラダ油30g、牛乳40g、小麦粉60gで作って、これができました。

【７の補足】オーブンの温度や焼き時間は機種ごとに異なります。記載の温度や時間は目安として、串を通して様子を見てください。

2021年2月18日、話題入りしました。何年も前のレシピなのに皆さんに愛されて、とても嬉しいです。ありがとうございます！