参鶏湯ローストチキン
peacifist
作り方
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1
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冷凍の丸鶏を冷蔵庫で2日間かけて解凍。
キッチンペーパーで鶏の中と表面の水気を良く拭きます。
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3
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蒸し上がったら、器に移して塩、パセリ、バジルをほんの少し振りかます。
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4
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丸鶏の胴の中に全部詰めます。（甘栗、プルーン、ゴボウ、松の実、クコの実、豆豉、ガーリック、黒胡椒、白胡椒、花椒、山椒）
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5
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最後にもち米を入れて爪楊枝で蓋をします。
片方の足に切れ目を入れて、もう一方の足を通してクロスさせて形を整えます。
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6
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オーブン用の耐火ガラス皿の上に腹側を上にして乗せてオーブンで190℃で30分焼きます。
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7
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余分な脂を捨てて上下を変えてオーブン190℃で50分焼きます。
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8
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再度余分な脂を捨てて、オーブン190℃で10分チンして完成です。
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コツ・ポイント
基本的に参鶏湯と同じ具材ですが、朝鮮人参が手に入らないのでゴボウで代用しました。
ナツメも無かったのでプルーンで代用しました。
キノコなどを入れても美味しいです。
ナツメも無かったのでプルーンで代用しました。
キノコなどを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
参鶏湯が好きなので圧力鍋で作っていましたが、友人のパーティーにスープは持っていきにくいのでそのままローストしました。
大人4人で食べても十分の食べ応えで、大変好評でした。
大人4人で食べても十分の食べ応えで、大変好評でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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