【米粉】ふわとろ豆腐の米粉ハンバーグ
作り方
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1
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豆腐はラップをせずにレンジで4分加熱し、キッチンペーパーで挟んで水気を切りながら粗熱を取る。
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2
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玉ねぎと干しシイタケはみじん切りにする。
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3
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耐熱ボウルに干しシイタケ、玉ねぎ、塩少々の順に入れてふんわりラップして600wのレンジで2分加熱する。
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4
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そのまま粗熱をとる。
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5
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1、4、塩ひとつまみ、米粉を合わせてよく混ぜ、2等分して小判型に成形して、米粉(分量外)を薄くはたく。
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6
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フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、5を入れて1~2分焼く。
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7
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焼き色がついたら返して弱火にし、蓋をして2分程蒸し焼きする。好みの野菜等と器に盛り付ける。
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8
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空いたフライパンに水、トマトピュレを入れて温め、塩、胡椒、砂糖少々で調味して添える。
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コツ・ポイント
干しシイタケは戻さずに玉ねぎのうま味を吸わせて加えます。
このレシピの生い立ち
このレシピは、フードコーディネーター:大島菊枝さんの考案により作成されました。本レシピでも使われている米粉の魅力等に関する情報については、下記サイトをご覧下さい。米粉倶楽部:http://syokuryo.jp/komeko/