ジューシー♪本格的味 小さい肉まん
Description
生地がもっちり!
具がジューシーになる仕掛けがある肉まんです。
具がジューシーになる仕掛けがある肉まんです。
材料
(小さいのが18個)
お湯
50cc
小さじ1
100g
200g
小さじ1
◎塩
ひとつまみ
小さじ1
◎砂糖
25g
170cc
◎サラダ油
大さじ2
200g
*干し椎茸→水戻しする(みじん切り)
10g
1/3本
50g
100g
*ショウガ汁
大さじ1
大さじ1 .5
⁑塩
小さじ1/2
⁑砂糖
小さじ1/2
⁑醤油
大さじ2
⁑ゴマ油
大さじ2
⁑オイスターソース
大さじ1
作り方
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1
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紙コップの上半分をハサミで切り 切り口から1cm長さに ぐるりとジャバラ風に切り、内側に折り 肉まん作りの容器を作る。
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2
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カップにお湯とゼラチンを入れ 溶かし、冷やしておく。
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3
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↓生地を作る
ボウルに◎印 材料を入れ、混ぜる。
ボウルに入れて 37℃で60分間 発酵。
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4
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↓具を作る。
ボウルに*印 材料を入れ、混ぜる。
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5
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↓味付けします。
④に全部 混ぜる。
⁑印の調味料を具に混ぜる。
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6
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具を18個に分け、丸める。
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7
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固まったゼラチンを18個に切り分ける。
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8
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具の真ん中にゼラチンを押し込み、また ボール状にする。仕上がりをジューシーにするコツです。
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9
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発酵して膨らんでる生地です。
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10
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生地を18個に分ける。
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11
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生地を伸ばし、ボール状の具を包む。
シリコンコーテングカップに1個ずつ入れる。
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12
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①で作っておいた紙製カップに入れる。
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コツ・ポイント
最初にゼラチンを作って おくと、使う時 固まっていて好都合です。
生地が少なめです。生地の厚いのがお好きなら 薄力粉、強力粉を増やしてください。
生地が少なめです。生地の厚いのがお好きなら 薄力粉、強力粉を増やしてください。
このレシピの生い立ち
紙コップを使うと肉まん同士がくっつかない。
仕上がりが綺麗です。
仕上がりが綺麗です。