ショコラベリーダックワーズ

【ガナッシュクリーム】

チョコレートをナイフで細かく刻みボウルに入れ、温めた生クリームを３回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。

サイコロ状にカットして室温に戻したバターをクリームに加え混ぜ、（続く）

【フランボワーズジャム】

小鍋に冷凍フランボワーズ、グラニュー糖、水を入れ火にかけ煮る。

最後にレモン汁を加え混ぜボウルにうつし、冷ます。

粉糖、薄力粉、アーモンドプードルを合わせてふるっておく。

卵白にグラニュー糖小さじ1、塩少々を加え泡立て、残りのグラニュー糖も数回にわけて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

食紅に数滴水を加えたものを２のメレンゲに加え、好みの色にする。

天板の上にオーブンシートを敷き、その上にダックワーズ型をのせ絞りいれ水をつけた竹串で周囲をなぞり型をはずす。

粉糖をたっぷりと茶漉しなどでふるいながらかけ、グリュエデカカオを斜めに乗せる。

焼きあがったらすぐに天板からおろし、冷めたらオーブンシートから外す。

ドライストロベリーパウダーを茶漉しなどでふるいかける。

ダックワーズ生地の間に、ガナッシュとフランボワーズジャムをサンドする。

※余った分は絞りだして焼くとコロンとしたダックワーズを作ることができます。

使用した型
【majimayaオリジナル】
ダコワーズ すりこみ型 ピンク
（シリコンゴム）

商品番号 MJ0006