ビーフカツ
ファンママ
作り方
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1
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出来れば、繊維に直角に6等分する。
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2
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肉叩きで薄く延ばす。2倍くらい。
筋は包丁で切っておく。
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3
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塩コショウを片面に軽くして、小麦粉、をまぶす
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4
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卵は溶きほぐすときに牛乳を入れ、絡みやすくして付け、パン粉もまぶす。
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5
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バターと油を入れ、180度くらいまで上げる。
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6
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少量づつ、裏表を揚げ焼する。
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7
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泡が上がってくるので気を付けて。
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8
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揚がったら、油分を切る。
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9
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油を濾して、別鍋に入れ、野菜ジュース、中濃ソース、コンソメを入れて２分ほど煮る。これをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
薄いので、あまり塩コショーを多くすると辛くなります。すべて用意しておいて手際よく仕上げましょう。
このたれは多いのですが、残ったカツをたれに付け込んで、ビーフカツ丼も大変おいしいです。
このたれは多いのですが、残ったカツをたれに付け込んで、ビーフカツ丼も大変おいしいです。
このレシピの生い立ち
関西ではビフカツと伸ばさないでいうのですが、昔はお肉屋さんで、カツ用にお肉をたたきのばしてくれたものです。
懐かしい味です。
懐かしい味です。
ファンママ
