ふわふわ和風卵焼き

干し椎茸は水で戻しておく。にんじんは３ｃｍの千切りに、枝豆は塩ゆでしてさやから出しておく。※干し椎茸はスライスの袋の底に溜まったカスみたいな部分を使ったら美味しかったです！枝豆は便利な冷凍を使用。

はんぺんは小さく切ってざるでこす。※すり鉢があればすり鉢でつぶす。

2のはんぺんにＡを加えよく混ぜ合わせる。

卵焼き鍋にサラダ油を熱し、一気に生地を流し入れ中火で焼き、まわりが固まってきたら弱火にする。アルミで蓋をして焦げないように蒸し焼きにし、裏返せる硬さになったら裏返し反対側も焼く。

一口サイズに切り、お皿に盛り付け出来上がり。