春を摘んだら♪つくしの佃煮

Name: 春を摘んだら♪つくしの佃煮
Ingredients: つくし; 酒 大2; みりん 大2; しょうゆ 大2～3; 砂糖（又ははちみつ） 大1/3～1; 昆布茶 小1/2

Description

土筆を楽しく摘んだ後は、甘辛く煮て食べましょう～♪

■ つくし

酒

大2

みりん

大2

しょうゆ

大2～3

砂糖（又ははちみつ）

大1/3～1

昆布茶

小1/2

1

新聞をひいて、ちまちまと地道に土筆のはかま（ぴろぴろした茶色い部分）をとります。（こんなに摘まなければ良かったとちょっと思う瞬間です）
2

下のような状態になります。
頭の部分は、お好みで残しますが、かさかさして開いているものは取ります。
3

むき終わったところです。指先があくで黒くなります。（2008年は、この時点で計ってみたら164gありました）
4

ボウルに入れて、よく洗い、ざるにあけます。
5

鍋のお湯が沸騰したら土筆を入れ、さい箸で時々かきまぜて、土筆をさっとゆでます。
お湯が胞子で緑色になります。
6

土筆をざるにあけ、冷水にとります。
あくが気になる場合は、しばらく冷水につけておきます。
7

ざるにあけて、よく水気を切ります。
8

フライパンにサラダ油（分量外）を少しひき（ひかなくてもOK）、つくしを炒め、酒、みりん、砂糖、昆布茶、しょうゆで味をつけて、水気をとばして調味料をからめます。
調味料は土筆の量や苦さで変わるので、味見をしながら調整してください。
9

出来上がりは、かなり量が減るので（もっと摘んでおけば良かったと思う瞬間です）、土筆は根元の方から沢山摘んでおきましょう♪