
| ■ つくし | |
| 酒 | 大2 |
| みりん | 大2 |
| しょうゆ | 大2~3 |
| 砂糖(又ははちみつ) | |
| 大1/3~1 | |
| 昆布茶 | 小1/2 |
新聞をひいて、ちまちまと地道に土筆のはかま(ぴろぴろした茶色い部分)をとります。(こんなに摘まなければ良かったとちょっと思う瞬間です)
下のような状態になります。
頭の部分は、お好みで残しますが、かさかさして開いているものは取ります。
むき終わったところです。指先があくで黒くなります。(2008年は、この時点で計ってみたら164gありました)
ボウルに入れて、よく洗い、ざるにあけます。
鍋のお湯が沸騰したら土筆を入れ、さい箸で時々かきまぜて、土筆をさっとゆでます。
お湯が胞子で緑色になります。
土筆をざるにあけ、冷水にとります。
あくが気になる場合は、しばらく冷水につけておきます。
ざるにあけて、よく水気を切ります。
フライパンにサラダ油(分量外)を少しひき(ひかなくてもOK)、つくしを炒め、酒、みりん、砂糖、昆布茶、しょうゆで味をつけて、水気をとばして調味料をからめます。
調味料は土筆の量や苦さで変わるので、味見をしながら調整してください。
出来上がりは、かなり量が減るので(もっと摘んでおけば良かったと思う瞬間です)、土筆は根元の方から沢山摘んでおきましょう♪
08/03/30
お子さんと土筆摘み楽しそう♪美味そうに作ってくださって有難う
08/03/23
息子さんと作られたんですね♪美味しそう~!有難うございます☆
08/03/22
すごく綺麗ですね~♪ほろ苦なところも土筆の魅力ですよね^^
08/03/16
公園にあったんですね♪美味しそうに作っていただいて嬉しいです
08/03/16
頭付もすごく綺麗で美味しそう~♪連日の美しいレポに感動です♡
08/03/15
初レポ嬉しい♪すごく綺麗~☆もうつくしの季節なんですね^^
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