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レシピID :363850
春を摘んだら♪つくしの佃煮
土筆を楽しく摘んだ後は、甘辛く煮て食べましょう～♪
材料
■
つくし
酒
大2
みりん
大2
しょうゆ
大2～3
砂糖（又ははちみつ）
大1/3～1
昆布茶
小1/2
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1
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新聞をひいて、ちまちまと地道に土筆のはかま（ぴろぴろした茶色い部分）をとります。（こんなに摘まなければ良かったとちょっと思う瞬間です）
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2
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下のような状態になります。
頭の部分は、お好みで残しますが、かさかさして開いているものは取ります。
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3
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むき終わったところです。指先があくで黒くなります。（2008年は、この時点で計ってみたら164gありました）
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4
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ボウルに入れて、よく洗い、ざるにあけます。
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5
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鍋のお湯が沸騰したら土筆を入れ、さい箸で時々かきまぜて、土筆をさっとゆでます。
お湯が胞子で緑色になります。
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6
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土筆をざるにあけ、冷水にとります。
あくが気になる場合は、しばらく冷水につけておきます。
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7
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ざるにあけて、よく水気を切ります。
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8
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フライパンにサラダ油（分量外）を少しひき（ひかなくてもOK）、つくしを炒め、酒、みりん、砂糖、昆布茶、しょうゆで味をつけて、水気をとばして調味料をからめます。
調味料は土筆の量や苦さで変わるので、味見をしながら調整してください。
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9
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出来上がりは、かなり量が減るので（もっと摘んでおけば良かったと思う瞬間です）、土筆は根元の方から沢山摘んでおきましょう♪
