ペペロンチーノ第2弾☆乳化が大切！

にんにくは、飾り用カリカリにんにく（2片）以外はみじん切りに。鷹の爪の種は捨てる。

飾り用カリカリにんにく（2片）は薄切りに。フライパンにてオリーブオイル（大さじ１）で弱火で炒める。

キッチンペーパーの上に乗せておく。飾り用のカリカリにんにくは、食感としても楽しめます。

イタリアンパセリは、葉の部分のみをもぎ取り、全てみじん切りにする。
7の茹で汁を加えた際にパセリも投入する。

お湯に１％の塩を入れ、パスタを中火で茹でる。
標準茹で時間１２分だったら、３分前の９分にフライパンに移します。

パスタを移す前に茹で汁お玉２杯分をフライパンに投入し素早くかき混ぜる。オリーブオイルと茹で汁が乳化して白濁色になります。

フライパンにパスタを投入したら、塩を入れ、強火で素早くかき混ぜる！
エキスが蒸発するので何度か茹で汁を加え素早く混ぜる！

お皿に盛り付ける。
パルメザンチーズ、粗びき黒胡椒をふりかけると、より美味に。かけなくても十分に美味しいですよ～

これは失敗作です(笑)
にんにくはこんがり色付いてくると、あっという間に焦げちゃいます。火を止めるタイミングが大切です。