大根と身欠きニシンの煮物

ニシンは昆布一枚入れた米のとぎ汁で一晩漬けておく。
使う前によく洗い鍋に入れ水から下ゆでしてもう一度よく洗う。

ニシンを一口大に切る。

昆布を500ccの水で戻し食べ易い大きさに切る
戻し汁を使うのでとっておく。

大根は、皮をむき半月に切りにし米のとぎ汁で下ゆでし洗っておく。

大根ニシン昆布生姜昆布の出汁を鍋に入れ砂糖と日本酒を加え中火にかける。

大根が柔らかくなったら醤油を加え落し蓋をして弱火にし10分煮る。
火を止め味を染み込ませる。