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豚と茄子の生姜マヨ炒め
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豚肉は食べ易い大きさに切り、塩、胡椒をもみこんで下味をつけておく。
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◎は全て混ぜ合わせておく。エリンギは食べ易い大きさに切る。茄子は小さめの乱切りにする。
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フライパンに油を熱し、エリンギ、茄子→豚肉の順で炒める。全体に火が通ったら◎を加えて炒め合わせる。
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最後に味をみて物足りなければ塩、胡椒で味を整える。お皿に盛って完成。あれば青じその千切りやかつお節（材料外）等を飾る。
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【※】誠に勝手ながら平成20年10/31以降、このレシピに戴くつくれぽはノーコメント掲載とさせて頂きます。ごめんなさい。
コツ・ポイント
✿手抜きな作り方です。手間を惜しまない方は次の方法でどうぞ。【1】生姜をみじん切りにしたものを手順３で炒め、香りが立ってから野菜→肉を炒める。【2】焼き色がついたら酒を加え、強火で水分を飛ばす。【3】マヨネーズと醤油を混ぜ合わせたものを加えて炒め合わせる。【4】塩、胡椒で味を整える。あるいは最後に生姜の絞り汁小匙１程を加えてひと混ぜし、火を止める。
このレシピの生い立ち
✿以前公開していた『豚の柚子胡椒マヨ炒め』の応用。「茄子と生姜」の組み合わせに間違いはないだろう、と思って。茄子が水分を多く吸うので、配合が少し異なってます。【'08.2.15追記】手順５に記載していた「豚の柚子胡椒マヨ炒め」の作り方は2007年3月2日（“さぶ”餅だから3と2）の日記に移しました。カテゴリは「お弁当」になってます。
レシピID : 364207
公開日 : 07/06/09
更新日 : 08/10/21
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