基本の◎カスタードクリーム
ナピト
作り方
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1
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鍋に牛乳と砂糖25gとバニラオイルを加えて火にかけます。沸騰手前で火を止める
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2
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ボウルに卵黄と砂糖25gを入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。薄力粉とコーンスターチをふるい入れます。混ぜ合わせます
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3
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1の牛乳を2に少しずつ加えます。
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4
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漉して鍋に戻します
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5
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中火にかける。絶えず混ぜ合わせる。沸騰してぼこぼこ言ってきてカスタード状になるまで混ぜ合わせます
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6
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火から外しバターを加える。混ぜます
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7
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ラップを敷いたバットなどに入れて上にもラップを密着させてかけます。冷蔵庫で冷やす
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8
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使う前に軽くほぐして完成
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コツ・ポイント
焦がさないように絶えずかき混ぜ続けてください。アワアワになってしまうのでハンドミキサーより手で混ぜたほうがうまくいきます
このレシピの生い立ち
チョコレートクリームにしたり生クリームと合わせたり基本は全てこのカスタードで作っています
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ナピト
