左公鶏(揚げ鶏のピリ辛ソース和え)
Description
大人版のチリソース(!?)
甘さは控えめ､ラー油ベースのピリ辛ソースがやみつきになります♪
ビールと最高に合います＾＾
甘さは控えめ､ラー油ベースのピリ辛ソースがやみつきになります♪
ビールと最高に合います＾＾
フォレストヒル
材料
（3～4人分）
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鶏肉下味
鶏もも肉orムネ肉(ミックスでも)
400～500g
酒
大さじ1
塩コショウ
少々
すりおろし生姜
1片分
大さじ2と1/2
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ソースの材料
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1強
1カップ
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
ラー油
大さじ1/2～1
砂糖
小さじ1
酢
小さじ1
ごま油
小さじ1
コショウ
少々
■
他
5cm分位
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1片
鷹の爪
3～4本(ラー油の辛味が強ければ必要なし)
サラダ油(炒め用)
大さじ1
(片栗粉小さじ1+水大さじ1)
サラダ油(揚げ油)
適量
作り方
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1
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鶏肉は唐揚げサイズより若干小さめにカットし､火が通り易いように軽く切り込みを入れる｡
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2
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ボウル又はビニール袋に下味の材料を入れ､良く揉んでおく｡片栗粉は鶏肉にまんべんなく塗す(油跳ね防止の為)｡
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3
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2はソースの準備をしている間､数分寝かしておく｡
ボウルにソースの材料を混ぜ合わせ､野菜はみじん切りにしておく｡
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4
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フライパンに油を適量入れ､2の鶏肉を揚げる｡揚げる温度は170℃位で軽くキツネ色になるまで5分程度揚げる｡
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5
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鶏肉を揚げた後のフライパンの油を拭き取り､サラダ油大さじ1を加え､ニンニク･生姜･葱と鷹の爪を加え2分位炒める｡
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6
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5に4の揚げた鶏肉を加え軽く炒めたら､3の合わせておいたソースの材料を加え軽く沸騰させる｡
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7
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6に水溶き片栗粉を加え､ソースにとろみつけしたら完成｡
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コツ・ポイント
ラー油はできれば､中国山椒等の入ったスパイシーな物を使用すると風味があり美味しいです｡
ラー油の量はお使いになる物に依り､分量は調整してください｡
ラー油の量はお使いになる物に依り､分量は調整してください｡
このレシピの生い立ち
オレンジチキンやレモンチキンと同様､欧米で発展した中華｡
欧米では酢豚のように甘みがあるソースですが､甘さ控えめに作ったところ､とっても気に入ってしまったのでUPしました＾＾
欧米では酢豚のように甘みがあるソースですが､甘さ控えめに作ったところ､とっても気に入ってしまったのでUPしました＾＾
このレシピの作者
フォレストヒル
