イワシのコンフィ☆小さいストウブde
Description
お買い得なイワシをみつけたら、
とりあえず簡単にオイルで煮ておいて、
そのままでも、アレンジしても☆
とりあえず簡単にオイルで煮ておいて、
そのままでも、アレンジしても☆
yotti♪
材料
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☆イワシ
頭と内臓をとったもの
今日は小さいもの8匹
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☆お塩
(臭みをとり旨味をます)
適量
☆オリーブオイル
今日は50cc程
☆ニンニク
一片くらい
☆好みのハーブ
今日はローリエ
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(唐辛子)
作り方
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1
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頭と内臓をとったイワシを洗う。(50℃のお湯で洗いました)
ザルにあげ、塩を両面にふる。(やや多めに)
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2
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30分程経過すると、水気がでてきます。くさみをとるため、よく拭きとります。
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3
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イワシを並べ、ニンニク、好みのハーブをのせ、オリーブオイルをまわしかける。
オイルの量はお好みで。
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4
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弱火にかける。2～3分でふつふつしたら、蓋をし、一番火を弱くし、30分程したら、火を消して冷めるまでそのまま。
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5
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ふきとっても最初のお塩はわりと効いています。
減塩志向で新鮮なら、薄塩でいいのかも。
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6
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アレンジ～
パスタにオイルごとあえただけ
小さいイワシなら骨ごと食べれると思うんですが。(気をつけてね)
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コツ・ポイント
オイル煮なので、温度があがりすぎないようにします。
ストウブならイワシがオイルに浸ってなくても出来ます。
ストウブならイワシがオイルに浸ってなくても出来ます。
このレシピの生い立ち
サルボ恭子先生のレシピがとてもおいしそうで、参考にさせて頂き自分の作りやすい分量手順にし、まとめてさせていただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
yotti♪
