カモシコ使用☆塩糀でつくる絶品豚ハム
糀屋本店
作り方
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1
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豚肉をフォークで適当に刺す。（塩糀の浸透を良くするため）
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2
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ビニール袋に豚肉と塩糀（キスケ塩25） を入れてとじ、よく揉む。
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3
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カモシコ（ヨーグルティア）の容器に湯（50～60℃位）と ②を袋ごと入れ、温度60℃・時間6時間保温。
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4
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6時間後完成！豚ハムを出してスライスする。火の通りが甘く肉の色身が赤っぽい場合には１～2時間程度保温を延長する
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コツ・ポイント
・豚バラブロックで作っても美味しいです！
・お好みでブラックペッパーも②のときに一緒に揉み込んでも◎
・出来上がりに出てきた出汁も捨てずにハムにかけるとしっとり感がより長持ちします。
・お好みでブラックペッパーも②のときに一緒に揉み込んでも◎
・出来上がりに出てきた出汁も捨てずにハムにかけるとしっとり感がより長持ちします。
このレシピの生い立ち
カモシコで作るとりハムが美味しいので、豚バージョンも作ってみました！
自宅で簡単絶品チャーシューができました！
自宅で簡単絶品チャーシューができました！
糀屋本店
