破裂しない塩鱈のコロッケ

鱈の両面に塩小さじ１/２～を振りかけ３時間～一晩置く。
じゃが芋は皮のまま茹でてマッシャーでつぶし牛乳大さじ１を加える。

鱈は洗って、少量の牛乳に２０～３０分浸けたら、水気を拭いてスプーンで細くほぐすように取る。

じゃが芋の粗熱が取れたら２の鱈、溶き卵、パセリ、塩胡椒を加えて練らないように混ぜる。

トマトソースかアイオリソースで頂きます。

添えは、ファルファッレをトマトソースで和えたものと、ほうれん草のガーリック炒め。