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豚肉は全体的に塩、こしょうをふる。フライパンに入れ、中火で全体的に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
にんにくは皮をむいておく。手順1と材料Aを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で30分~40分煮る。
蓋を取り、どろっとするまで煮汁をからませながら、汁気をとばす。
器に盛り、食べやすく切ったクレソンとレモンを加える。