煮干し出汁がらとごぼうの煮物

煮干しは出汁を取るときに頭を取り、骨にそって2つに開いて、ワタを取っています。

ごぼうは洗った後、皮をむかずに細長い乱切りにします。

ごぼうを鍋に入れひたひたの水、砂糖、みりん、しょうゆ、生姜を入れて強火で5分煮ます。