シーフードパエリア

①（スープ）を作る。鍋にスープの材料を入れ、いったん沸かす。ここから４００ｃｃとり、サフランを浸けておく。

②あさりは塩水につけて砂出しし、貝同士をこすりながらよく洗う。ムール貝は足糸を外し、

貝の表面はたわしなどを使ってきれいに洗う。えびは背わたを除く。

ミニトマトはヘタを除き、しめじは石づきをを除いて小房に分けておく。

④フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく・玉ねぎを低温で炒める。香りが立ってきたられんこんを加える。

全体に油が回ったらえび・あさり・ムール貝を加え、続いて白ワインを回しかけ強火にし、蓋をしフライパンをゆすりながら加熱する

⑤④のフライパンにオリーブ油を足し、米を加え炒める。米が透明になってきたらサフランごとスープを加える。

全体を大きく混ぜ、ミニトマト・いか・ほたてを乗せる。蓋をして程度加熱する。強火で３分、中火弱にして１３分加熱する。

⑥炊き上がったら日を消ししめじを加え、取り出した貝類・えびを戻して、再び蓋をして、５分程度蒸らす。