切り干し大根のリメイク☆鶏ミンチのつくね

切り干し大根を刻みます。今回は切り干し大根と人参の煮物の残りを使いました。50gは茶碗に少なめ一杯くらいでした。

ボールに入れた鶏ミンチに生姜、醤油、片栗粉、刻んだ青ネギと切り干し大根を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

フライパンにサラダ油を引き、弱めの中火で焦げめをつけたあと、３、４分ほど蓋をして蒸し焼きにします。

たれが煮詰まりしっかりつくねに絡んだら皿にのせ、お好みで白ゴマをふって完成です☆

少し固めの食感なので、ふっくら柔らめがお好みの方は卵白１個をタネにいれて作り、残った黄身は付合せにするのがオススメです。

この分量で、写真のような５センチくらいの大きさのつくねが６個分できます。小さく作るときは蒸し加減など短めにお願いします。