本格的！ごま、お肉たっぷり担々麺
Description
ある日突然、無性に食べたくなる担々麺。
胡麻もお肉もたっぷり入った濃厚でほどよい辛さの担々麺です。
胡麻もお肉もたっぷり入った濃厚でほどよい辛さの担々麺です。
クック3O8KNN☆
材料
（4人前）
■
【坦々スープ】
ごま油
大さじ1
長ネギみじん切り
1/2本分
生姜みじん切り
小さじ1くらい
150g～200g
塩胡椒
少々
豆板醤
大さじ1
1800cc
創味シャンタンDX
大さじ4
酢
大さじ3
醤油
小さじ4
砂糖
小さじ1
練り胡麻
大さじ8
すり胡麻
40g～50g
■
《まろやかな味に仕上げたい場合》
200ml
■
【肉味噌】
ごま油
大さじ1
大さじ1くらい
生姜みじん切り
大さじ1くらい
長ネギみじん切り
1/2本くらい
200g
塩胡椒
少々
豆板醤
小さじ2又は大さじ1
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
甜麺醤
大さじ1
練り胡麻
大さじ3
■
【麺】
4人分
■
【トッピング】
1/3本くらい
4人分
千切り唐辛子
お好みの分量
ラー油
お好みの分量
作り方
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1
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坦々スープの作り方
参考レシピ ID：837544
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3
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ほどよく炒め香りが出たら、豚挽き肉(150～200g)をしっかり炒め、塩胡椒(少々)で味を整える。
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4
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豆板醤(大1)を加え、炒めながら辛味を出す。
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5
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水(1800cc )を加え、中火で沸騰するまで煮る。
煮たった時にアクが出たら取り除く。
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6
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創味DX (大4)、酢(大3)、醤油(小4)、砂糖(小1)、練り胡麻(大8)、すり胡麻(40～50g)を加えよく混ぜる。
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7
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※※※まろやか風味がお好みの場合、調整豆乳(200ml )を加えるとまた一味違う担々麺を楽しめます。※※※
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8
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肉味噌の作り方
参考レシピ ID：1680317
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9
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鍋にごま油(大1)を熱し、ニンニク(大1)、生姜(大1)を炒め香りが出たら、長ネギのみじん切り(1/2本分)を炒める。
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10
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合挽肉(200g)を入れ、色が変わるまで炒め、パラパラしてきたら塩胡椒(少々)を加える。
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11
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豆板醤(小2)を加え、しっかり炒めて辛味を出す。
辛いのが得意な方は、(大1)でも。
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12
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酒(大2)、醤油(大2)、甜麺醤(大1)、練りごま(大3)を加え、じっくりと炒める
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13
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麺を茹で、器に盛りスープをかけ、肉味噌とトッピングの材料をのせたら完成です！
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コツ・ポイント
肉味噌には牛豚の合挽。坦々スープには豚挽き肉のみを使用している所が味のポイントになっています。
辛いのが苦手な方には、豆乳を加える事で味がまろやかになります。
色々なレシピを参考に自分なりにアレンジを加え、本格的に近い味に仕上げました。
辛いのが苦手な方には、豆乳を加える事で味がまろやかになります。
色々なレシピを参考に自分なりにアレンジを加え、本格的に近い味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
鹿児島で人気の『満正苑』の担々麺が無性に食べたくなり、そしてスーパーで中華麺が半額だった(笑)ので気合いを入れて作ってみました。
我が家の定番の味です！
我が家の定番の味です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
