大貝の浜焼

貝柱外します。完成写真に貝柱の跡あります。そこめがけてスチールトングを差し入れます。上下２つづつ、計４つあります。

緑色の不味そうな部位と、水管の黒い先っぽを取り除いて、切り分けます。

塩水に氷して浸けとけば身が締まって美味しいです。

ガス台に焼き網、弱火、浜焼きに。

酒適量加えて、焼き蒸しの要領です。

薄口醤油、バター少量で風味、コク加えます。