⭐共立てしっとりふわふわスポンジケーキ⭐

型にマーガリンorバターを塗り（シリコン型不要）、クッキングシートを敷いておく。
砂糖、薄力粉はそれぞれ２回奮っておく。

耐熱容器に牛乳、無塩バターを入れ、ラップして500Wで30秒くらい加熱し、溶かす。

スチームオーブンの場合は自動設定にして予熱する。
手動の場合は150～170℃に予熱。（温度や焼き具合はオーブンによる）

そして、バニラエッセンスを加えて再び泡立てる。（40℃くらいになったら、湯煎から外して熱が取れるまで泡立てる。）

ボリュームが出て、生地をたらして文字が書けるぐらいになったら、低速にして泡のキメを整える。（粗い気泡→細かい気泡へ）

キメ細かくつやのある状態になったら、薄力粉を２～３回に分けてふるい入れて、ゴムベラで『の』を描くようにその都度混ぜる。

生地を高い位置からゆっくりと型に流し入れる。最後のボウルについた生地は膨らみが良くないため、型の周り付近に入れる。

型を10㎝くらい上のところから軽く２回落として荒い気泡を抜いておく。

そしたら、オーブン皿に型をのせ、予熱が完了したオーブンの下段にすばやく入れて約30分焼く。

型ごと約20㎝くらいの高さから落として焼き縮みを防ぐ。
型から出して底を上にし、網にのせてシートをはがして冷ます。

スポンジの粗熱が取れたら、乾燥を防ぐため、ラップで包んで常温で保存する。

３段にしてドーム型などにして、次の日にデコレーションすると良いですよ⭐
卵はMが基本ですが、卵の大きさにもよります。

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レシピID:3874914