簡単本格的なビーフシチュー

じゃがいも、にんじんを乱切りにし、玉ねぎはくし切りにし、ブロッコリーは小房に分け、お肉は一口大にカットします。

ブロッコリーはお湯で下茹でしておきます。食べる直前に盛り付けてから入れると綺麗に仕上がります。

お肉に塩、コショウをふりフライパンにバターを入れてお肉の周りに焼き色を付けます。

玉ねぎがしんなりしたら、赤ワインを入れ中火で10分位煮込み、アクが出たら取る。

ワインで少し煮込んだら、お水を入れ蓋をし弱火で1時間半位煮込む。何度かアクを取る作業もして下さい。

1時間半煮込んだ後に、チキンコンソメとデミグラスソース、じゃがいも、マッシュルームを入れて弱火で40分煮込みます。