大根スープ

大根は皮を剥き、薄くスライスします。

鍋に、①の大根と御飯と、かぶるぐらいの水を入れて、大根の旨味を引き立てる塩をひとつまみ加えて、中火でコトコト煮る。

大根が柔らかくなったら、火を止めて、スティックミキサーで撹拌する。飛び散るので気をつけて。。

塩で味を調えて、もう一度スティックミキサーで撹拌する。

器にもり、大根の葉があればスープに浮かせて、最後に胡椒を少し降る。

器に盛ったスープに、カリカリに焼いたベーコンをトッピングしたり、温野菜を入れるとクリームスープになります。