可愛いピンク色✿りんごのコンポート✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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りんごは皮全体が赤い種類を選ぶ。紅玉がお勧め。
皮も使うので綺麗に洗う。
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2
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皮を綺麗に剥いて、8等分に櫛形切りする。
芯を取り除く。
皮はお茶ﾊﾟｯｸ(だしﾊﾟｯｸ)に詰める。
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3
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りんごを計量する。
皮と芯を取り除いた果実分は426g。
砂糖は20%なので85g、水は50%なので210ml→
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4
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白ﾜｲﾝは30%なので128mlを計量する。
ｽﾃﾝﾚｽ製(ﾎｰﾛｰ製)の鍋に、りんご･皮･砂糖･水･白ﾜｲﾝを入れる。
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6
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途中で皮の入ったお茶袋を菜箸(ｽﾌﾟｰﾝの背)でぎゅっと押して、赤い色素を出す。
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7
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15分後、りんごが柔らかくなり、ほんのりとﾋﾟﾝｸ色に染まり始めている。
煮汁に浸したまま冷ます。
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8
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完全に冷めると、半透明だったりんごが更にﾋﾟﾝｸ色に変わってきている。
この状態で使用可。
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9
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時間に余裕があったら、冷蔵庫で半日保存すると、透明感が増し、ﾋﾟﾝｸ色が鮮やかになる。
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10
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このまま食べても美味しいｺﾝﾎﾟｰﾄの出来上がり♪
冷菓･焼き菓子･ﾊﾟﾝと用途多彩。
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★ｺﾝﾎﾟｰﾄ&煮汁を使ってｾﾞﾘｰ★
バラの花✿りんごと白ワインのゼリー✿(レシピID : 3659126)
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★ｺﾝﾎﾟｰﾄを使ってﾀﾙﾄ★
プリンみたいなタルト✿りんごのフラン✿(レシピID : 3659139)
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★話題入り感謝★
2016.11.11話題入りしました。作って下さりつくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
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★COOKPADﾆｭｰｽ掲載感謝★
http://news.cookpad.com/articles/21414
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コツ・ポイント
鮮やかなﾋﾟﾝｸ色にするには、皮全体が赤いりんごを選んで下さい。
煮込み続けると果実が崩れ易くなるので、煮汁に浸してじっくり待つ、が良いです。
白ﾜｲﾝを赤ﾜｲﾝにすると、赤いﾊﾞﾗ色になります！
お子様がいる場合は、煮汁は水でOK。
煮込み続けると果実が崩れ易くなるので、煮汁に浸してじっくり待つ、が良いです。
白ﾜｲﾝを赤ﾜｲﾝにすると、赤いﾊﾞﾗ色になります！
お子様がいる場合は、煮汁は水でOK。
このレシピの生い立ち
果物のｺﾝﾎﾟｰﾄが大好きなので、旬のりんごを使って、綺麗なｺﾝﾎﾟｰﾄを作りました(*^^*)
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
