うすいエンドウとしらすの卵とじ

うすいエンドウはサヤから実を取り出し、湯を入れた鍋に塩を入れて５分茹でます。

茹でたうすいエンドウは少しづつ冷します。（急激に冷やすと豆にシワがよります）

出汁を入れた鍋に薄口しょうゆ、みりん、酒を入れ沸かし、下茹でしたうすいエンドウ、しらすを入れて、中火で５分火を入れます。