文旦ピール♪

文旦の皮を剥く。
ヘタの部分を切り取り十時に切り目を入れて身を取り出す。

皮の部分を更に分ける。
白いワタ部分と表面の黄色の部分に分ける。
黄色の部分の厚さはこんな感じ。

お鍋に入れて一煮立ちさせる。
1度ザルにあけて、もう1度煮る。
湯を切り水にさらす。

好きな形にカットする。

鍋に皮を入れて、その上から砂糖を加え、蓋をして中火で火にかける。
はじめはこんな感じ。
加熱が進むと砂糖が溶けてくる。

時折鍋を揺すったり、ヘラで軽く混ぜたりして、皮が浸るように煮込む。

白かったワタの部分が透明になったらザルにあけて、ミツと皮を分ける。
※ミツは使い道あるし美味しいから捨てないで。

こんな感じで少し放置。

ミツがきれたらバットにラップをひいて、皮を散らして乾燥させる。
100度のオーブンで1時間乾燥させる方法もあるらしい…。

チョコをくぐらせてオランジェット風、細かく刻んで白味噌に混ぜると田楽味噌、ただそのまま食べてももちろんグッド♪

※工程9のミツの使い道〜
紅茶に入れる〜田楽味噌の甘み出しに加える〜パン作る時の甘み＋水分で使う〜などなど…です。