胡桃とクランベリーとチーズのライ麦パン

クランベリーを水でふやかす。ふやかしたら水気をキッチンペーパーでとる。胡桃を適当に割る。

クランベリー、胡桃、クリームチーズ以外をHBに入れて一次発酵までする。20分程したらクランベリーと胡桃を入れる。

生地を取り出し棒状に伸ばし4分割して丸める。この時生地がベタベタするので手に少し強力粉をつけながらやると丸めやすい。

35度で30分二次発酵をする。終わったらオーブン皿を取り出し250度に余熱の準備をしておく。

クープを作る。カッターか剃刀が良い。刃先に油をつけて一気に切るといいです。切れたら生地に少量強力粉をふるう。

250度で17分焼く。外はパリパリ中はしっとりした生地になります。