フィッチ（トルクメニスタンのミートパイ）
Description
カリッとした生地を噛むと、ジュワ〜っと肉汁が溢れ出す、トルクメニスタンの軽食ミートパイです。トルクメン語ではfitçi。
女郎蜘蛛
材料
（14cmの型に4個分）
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生地の材料
250g
サラダ油
大さじ1
塩
小さじ１/2
150〜170ml
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中身の材料
羊または牛肉（シチュー用）
300g
羊の尻脂（無ければ普通の脂身で代用）
30g
1/2個
塩
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/4程度
大さじ４
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その他
バター
型に塗るため。適量
作り方
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1
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■生地づくり
生地の材料すべてをボールに入れ、よく混ぜてまとめたら、ラップをして置いておく。
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2
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■中身づくり
肉、脂、玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにする。
ボールに入れ、塩コショウ、水を入れて混ぜておく。
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3
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※現地では臀部にブリンと脂肪のついた種類の羊がいて、その尻脂だけで売っており、それを使います。
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4
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■型の準備
通常14cmの小さいタルト型を使うが、無い場合はどんな大きさのでもOK。内側にバターを塗っておく。
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5
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■成形
生地を四分割し、それぞれを6:4にさらに二分割する。
（※14cmの型×４の場合。手持ちの型に合わせて下さい）
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6
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８つに分割された生地をそれぞれ丸めて、濡れ布巾をかけておく。
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7
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大きい方の生地４つを、それぞれ型のふたまわりくらいの大きさに伸ばし、型に沿わす。余った部分はそのままにしておく。
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8
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生地の上からフォークで穴をあけ、その上から四等分した②の肉を敷き詰める。
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9
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残りの生地をそれぞれ、型より一まわり大きく伸ばす。
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10
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⑧の型からはみ出している生地に水（分量外）を塗り、⑨の生地を引っぱりながらピッタリと合わせる。
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11
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型の上から綿棒を転がし、余計な生地を切り取る。
フォークで上の生地に穴をいくつか穴を開け、水（分量外）をハケでサッと塗る
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12
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200度に余熱したオーブンで25〜30分焼き、パイが型から離れ、上面にこんがり焼き目がついたら出来上がり！
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コツ・ポイント
どんなサイズの型でも作れるので、生地を分割する時に調整してください。
生地の厚さは店によって色々ですが、私は薄めがパリパリして好きなので、２mmくらいに伸ばしています。
生地の厚さは店によって色々ですが、私は薄めがパリパリして好きなので、２mmくらいに伸ばしています。
このレシピの生い立ち
トルクメニスタンでは軽食として、道端の食堂や、軽食屋さんで売っています。
食べる時は、男性はそのまま両手で持って齧りつき、女性はナイフでケーキのように切って食べています。肉汁が出てしまうので、そのまま齧る方が合理的な気がします。
食べる時は、男性はそのまま両手で持って齧りつき、女性はナイフでケーキのように切って食べています。肉汁が出てしまうので、そのまま齧る方が合理的な気がします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
女郎蜘蛛
