柔らかヒレカツ＆青しそチーズヒレカツ
KUNKUN1978
作り方
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1
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小麦粉、パン粉、溶き卵を用意します。
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2
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ヒレ肉を用意。
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3
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ヒレ肉を1.5㎝くらいの厚さに切ります。
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4
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青しそととろけるチーズを挟む肉は9分目まで横に切り開きます。
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5
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普通のヒレ肉は包丁の背で叩いて肉を柔らかくしておき、塩胡椒をしておきます。
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6
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ヒレ肉に小麦粉をつけます。
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7
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溶き卵を絡めます。
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8
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パン粉をつけます。
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9
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4つくらいパン粉をつけ終わったら170℃くらいの油で揚げます。
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10
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割と直ぐにきつね色になります、きつね色になったら取り上げ油を切ってください。
※余熱で中はミディアム状態になります。
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11
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ヒレ肉の間に青しそととろけるチーズを置きます。
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12
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軽く塩胡椒をして小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ揚げてください。
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13
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お皿に千切りキャベツを盛り、ヒレカツを盛り付けレモン、辛子を添えて、ソースと胡麻を用意してできあがり。
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コツ・ポイント
厚いヒレ肉の方は包丁の背で軽く叩いて紙切れやすくしておく。
揚げ油に胡麻油を少々加えると香りよく揚がります。
揚げ油に胡麻油を少々加えると香りよく揚がります。
このレシピの生い立ち
普通のヒレかつと青しそととろけるチーズを挟んだヒレかつを作ってみました。
KUNKUN1978
