ほっこり♪かぼちゃ豆乳スープ
Emiりん♪
作り方
-
-
1
-
材料と器具を準備する。
-
-
-
2
-
野菜を下処理します。
にんじん・じゃがいもの皮むきはお好みで行って下さい。
-
-
-
3
-
シリコンスチーマーに少量の水を入れ、小さく切ったかぼちゃをレンジで4分程加熱します。
-
-
-
4
-
にんじん・じゃがいも・玉ねぎを粗みじん切りにします。
-
-
-
5
-
鍋に大さじ１のオリーブオイルを入れ、
切ったベーコンを炒める。
-
-
-
6
-
玉ねぎ・にんじんを入れて更に炒め甘みを引き出し、じゃがいもとハーブ塩を入れたら軽く混ぜ炒める。
-
-
-
7
-
水300ccを入れ、軽くアクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
-
-
-
8
-
レンジ加熱して柔らかくなったかぼちゃをスプーンで皮からはずす。（皮ギリギリまでね♡）
-
-
-
10
-
かぼちゃペーストを鍋に戻し入れる。
-
-
-
11
-
豆乳200ccを入れ、お好みの濃度によって水を足します。また、塩・コショウで味の調整をします。
-
-
-
12
-
器に入れ、お好みでミルでブラックペッパーを挽いてトッピング。パセリや茹でたほうれん草などでも良いです♫
-
コツ・ポイント
野菜は出来るだけ皮まで丸ごと使って。お鍋に水、材料を入れて煮てしまうよりは、炒めて甘みを引き出してから煮る『ひと手間』で、美味しいスープになりますよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
パンのおかずに困ったら『食べるスープ』に頼ります(^^;;ベーコンをミートボールにしたり、お麩や大豆ミートにすると、しっかりもあっさりも自在です。
(
)
Emiりん♪
