フランス式☆イチゴジャム

イチゴをきれいに洗いヘタをとり、水気を切ってから、砂糖をまぶし、24時間以上置きます。
写真は24時間後の状態です。砂糖がほとんど溶けてイチゴのジュースがたくさんでています。

１のイチゴをザルに上げ、20分ほど置き、ジュースとイチゴの実とに分けます。その後、ジュースのみにレモン汁を加え火にかけ、中火で15分、あくを取りながら煮詰めます。

2にイチゴの実を戻し、あくを取りながらさらに煮詰めます。20分～お好みで。