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大根は皮を剥いて大きめの乱切りにする。
豚肉は一口大に切る。
豚肉を熱湯に入れ、煮たったら湯を捨てる。
再び熱湯に入れ、茹でる。沸騰したら強火から中火にして10分。
大根、生姜、酒を加えて2時間茹でる。