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牡蠣は濃い塩水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭く。
牡蠣に片栗粉を薄くまぶしておく。
ネギは斜め薄切り、豆腐はさいのめに切る。
鍋にだし汁を煮立て、沸騰したら牡蠣を入れて中火で煮る。
牡蠣の加熱時間は8分ほどが安全らしいので、豆腐やネギは好みの煮え加減になるよう逆算して加える。
味噌を溶き入れて完成。子供には牡蠣なし、豆腐多めによそってます。いつか牡蠣のおいしさに気づくその日まで……(‾▽‾)
具材をニラと豚バラにアレンジ!牡蠣と良く合います。