ふきと肉味噌の和風パスタ

ふきの葉は、ゆでて水に一晩さらしてアクを抜く。干ししいたけも、別の器で戻しておく。

干ししいたけは細かく刻んでおく。
ふきの葉は粗く刻み、よく絞って水気を切る。ごま油を熱したフライパンでふきと干ししいたけを炒り、軽く水分を飛ばす。

肉味噌と酒を加えて、肉味噌をほぐすように炒めてから、しょうゆ、みりんを加えて、水気が飛ぶまで炒りつける。

器に盛り、粗みじんにした卵をトッピングする。

パスタにあえず、このまま佃煮としてご飯のお供にも。